熱搜關(guān)鍵詞： 肉制品質(zhì)構(gòu)專用粉 海藻粉 食品添加劑 卡拉膠 增稠劑
決明膠是決明子胚乳經(jīng)提純得到的一種植物親水性膠體，其與瓜爾膠。塔拉膠、刺槐豆膠的分子結(jié)構(gòu)相似，并與卡拉膠等膠體有良好的復(fù)配協(xié)同性。
溶解性:不溶于冷水，但可溶脹成膠塊狀，不溶于有機(jī)溶劑，易溶于熱水成半透明的膠體溶液。
膠凝性;具有協(xié)同凝膠的效果
增稠性;濃度低時(shí)形成低粘度的溶膠，接近牛頓流體，濃度升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。
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