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預制調(diào)理肉制品質(zhì)構(gòu)解決方案（二）

來源： | 發(fā)布日期：2023-03-23

預制調(diào)理肉制品質(zhì)構(gòu)解決方案

調(diào)理肉專用粉/魚片（條）專用粉

 青島德慧關(guān)于調(diào)理肉制品質(zhì)構(gòu)解決方案



功能與特性

丨良好的分散性，且具有凝膠、保水、增稠、塑形等作用
丨保留肉纖維的紋理結(jié)構(gòu)和多汁感，使得結(jié)構(gòu)細膩、韌脆適中、富有彈性、不易浠水
丨與肉蛋白協(xié)同結(jié)合水能力強，保水效果好，保水后的肉制品冷凍后解凍不脫水
丨無需保水劑或酸度調(diào)節(jié)劑，單獨使用即可提升出品率
丨可使用揉滾工藝，操作簡單
丨提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本
丨食品配料，可實現(xiàn)清潔標簽




應用產(chǎn)品
丨雞排、雞柳、魚條、魚柳、腿排、肉餅等速凍調(diào)理類產(chǎn)品，重組肉制品等


 青島德慧保水劑：如何挽回炸雞排的面子和里子


保水效果

丨植物纖維保水
丨口感彈韌，應用于肉制品



德慧海洋生物 以植物膠為中心，專注于食品膠的生產(chǎn)、提純、改性和復配及應用技術(shù)工藝開發(fā)、研究，為食品加工提供質(zhì)構(gòu)整體解決方案。二十七年的行業(yè)知識與經(jīng)歷，德慧始終堅持精益求精、創(chuàng)新發(fā)展，好質(zhì)構(gòu)才有好口感的行業(yè)理念，為您企業(yè)健康發(fā)展保駕護航！


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