隨著人民生活水平的不斷提高,消費(fèi)者對(duì)新鮮蝦肉的消費(fèi)需求也不斷增長(zhǎng)。蝦肉因味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受消費(fèi)者青睞。 蝦肉制品亦因其色澤亮麗,口感彈脆,味美爽滑以及與蝦肉相仿同樣被廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

蝦滑是時(shí)下涮火鍋店流行的特色主打菜之一,作為一種蝦肉制品一直深受廣大食客的追捧。蝦滑作為一種傳統(tǒng)的蝦糜制品,廚房制作工藝簡(jiǎn)單,具有高營(yíng)養(yǎng)、易儲(chǔ)藏、食用方便的特點(diǎn)。傳統(tǒng)蝦滑主要以新鮮蝦肉為原料,經(jīng)采肉、攪打、保鮮等工藝加工而成 。隨著技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在蝦滑生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)了，流程也更精細(xì)化，維持多高的生產(chǎn)溫度、蝦滑的保水程度等，都可以在流水線上一體化完成，同時(shí)也更加安全可靠。

現(xiàn)代化的流程下，口感成為消費(fèi)人群中最為關(guān)注的點(diǎn)，因此迫切需要大力改善蝦滑的口感。青島德慧研發(fā)的蝦滑增脆增彈劑,恰好可以滿足這一生產(chǎn)需要。火鍋蝦滑腸能更加適宜快速工業(yè)化生產(chǎn)的需要,不僅顯著提高生產(chǎn)效率,保留了蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分, 還能完美呈現(xiàn)蝦肉糜制品的鮮美風(fēng)味、鮮亮色澤和爽滑嫩彈的特點(diǎn),同樣受到蝦滑生產(chǎn)企業(yè)的喜愛(ài)。

蝦滑增脆增彈劑產(chǎn)品特點(diǎn):

1.可以協(xié)同肉蛋白熱凝膠，輔助增加肉蛋白網(wǎng)絡(luò)密度，提高蛋白凝膠強(qiáng)度，明顯改善肉

膠口感，增彈增脆;

2.可以改善產(chǎn)品的切片性和乳化性，產(chǎn)品切面更加平整光亮;

3.產(chǎn)品無(wú)特異性氣味，不會(huì)改變產(chǎn)品本身味道;

4.本產(chǎn)品用于滑類產(chǎn)品后可顯著改善熱加工過(guò)程中體積膨脹的問(wèn)題，降低膨脹收縮率。

適用范圍:魚(yú)丸、肉丸、蝦滑、墨魚(yú)滑、牛肉滑、豬肉滑等。

使用方法及用量:

1、根據(jù)餡料總重的0.25-0.5%添加膠粉。

2、將膠粉和調(diào)味料一同加入即可。

德慧研發(fā)的蝦滑增脆增彈劑能夠提升蝦滑生產(chǎn)加工廠的加工工藝,實(shí)現(xiàn)火鍋蝦滑品質(zhì)的提高,進(jìn)一步滿足企業(yè)對(duì)蝦滑快速生產(chǎn)加工的需求。我們也將利用好自己的研發(fā)優(yōu)勢(shì)加強(qiáng)對(duì) “ 蝦滑類產(chǎn)品” 品類拓展,更有利于實(shí)現(xiàn)蝦滑生產(chǎn)企業(yè)調(diào)理產(chǎn)品產(chǎn)能轉(zhuǎn)化,可大幅度提升公司經(jīng)濟(jì)效益。