食品伙伴網攜手水產行、權威專家及領航機構，8月21-22日，在上海組織舉辦“2023第四屆水產品加工技術研討會”。會議以“水”與爭鋒 創(chuàng)新領“鮮”為主題，從水產行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢、加工技術、創(chuàng)新開發(fā)、品質改良、質量安全等多方面出發(fā)，結合水產優(yōu)秀產品現(xiàn)場展示與品鑒，參觀交流等環(huán)節(jié)，共同探討，助力我國水產加工行業(yè)不斷細化產業(yè)轉型升級，推動水產加工行業(yè)市場朝多元化、高產高質方向發(fā)展。

談及最近大熱的“清潔標簽”話題，青島德慧海洋生物科技有限公司基礎數(shù)據部經理孫玥以《天然植物配料在水產制品清潔標簽中的機遇與發(fā)展》為題，為大家詳細地講解了“清潔標簽”在水產預制菜的發(fā)展與應用。孫經理從水產品行業(yè)趨勢以及消費者對于水產預制菜的需求進行分析，無一不體現(xiàn)清潔標簽對于消費者的重要性。

”科技與狠活兒”讓消費者認為生活在“食物恐懼時代”，消費者對于加工食品產生極大信任危機，“自然”與“人工”的戰(zhàn)火蔓延至整個食品行業(yè)。德慧對于上述的水產品預制菜存在的主要質量安全問題與限量指標，并提出了相應的控制措施，同時分析了水產品預制菜的未來發(fā)展趨勢。

“清潔標簽并沒有明確的法律定義，但是它對于產品配料表的要求卻是非常嚴苛的。所以，當食品制造商要開發(fā)清潔標簽產品時，他們往往會陷入一個艱難的選擇：是滿足產品的口感和穩(wěn)定性等需求，還是在標簽上展示清潔的形象。

添加劑在食品制造中起著非常重要的作用，而對于“清潔標簽”產品來說，其中一個重要的要求就是“盡可能減少甚至不使用添加劑”。這無疑對于產品的特性提出了巨大的挑戰(zhàn)。無論是色澤、風味、口感還是穩(wěn)定性，都需要在不使用過多添加劑的情況下找到平衡點。對于德慧來說這不僅是一個挑戰(zhàn)，更是提升產品競爭力的機遇。德慧也將繼續(xù)創(chuàng)新發(fā)展，把價值創(chuàng)造放在首位，為中國食品工業(yè)健康發(fā)展貢獻德慧力量。