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二級(jí)欄新聞資訊

熱搜關(guān)鍵詞： 增稠劑 卡拉膠 食品添加劑 海藻粉 增稠劑廠家

食品添加劑和食品配料的區(qū)別

頭 條食品添加劑和食品配料的區(qū)別

德慧帶你了解食品標(biāo)簽背后的含義食品添加劑和食品配料之間的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：定義和用途：食品添加劑是為了改善食品的品質(zhì)、色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。而食品配料是指用于生產(chǎn)制備某種食品并在...

低溫速溶瓊脂質(zhì)構(gòu)解決方案

低溫速溶瓊脂質(zhì)構(gòu)解決方案

瓊脂是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的石花菜、江蘺菜等制成，為類(lèi)白色、淡黃色、無(wú)固定形狀的固體，溶于熱水，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，亦常用作細(xì)菌培養(yǎng)基。
軟糖質(zhì)構(gòu)解決方案

軟糖質(zhì)構(gòu)解決方案

軟糖通過(guò)以卡拉膠等植物性膠體與功能性原料配合，制成擁有植物基的功能性軟糖，可使其更加健康化和功能多樣化，同時(shí)德慧科研攻關(guān)，以天然植物膠為原料，推出了植物基質(zhì)構(gòu)解決方案，對(duì)...
蝦類(lèi)產(chǎn)品的問(wèn)題和痛點(diǎn)

蝦類(lèi)產(chǎn)品的問(wèn)題和痛點(diǎn)

為了防止蝦類(lèi)產(chǎn)品的鮮度下降，腐敗變黑，延長(zhǎng)其保鮮期，必須研究蝦的保鮮技術(shù)。在冷凍貯藏過(guò)程中，蝦類(lèi)產(chǎn)品中自由水凍結(jié)，水分的升華造成了蝦類(lèi)產(chǎn)品的干耗，不光減輕了產(chǎn)品重量，也降...
魚(yú)豆腐產(chǎn)品應(yīng)用

魚(yú)豆腐產(chǎn)品應(yīng)用

魚(yú)豆腐作為日常普遍可見(jiàn)的魚(yú)糜制品之一，它不僅有著魚(yú)的鮮味也有著肉的清香，且富含動(dòng)物蛋白質(zhì)、磷質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收，對(duì)于市場(chǎng)來(lái)說(shuō)有著廣泛需求量，...
關(guān)于醬鹵牛肉的應(yīng)用

關(guān)于醬鹵牛肉的應(yīng)用

選用天然植物膠體復(fù)配而成，在肉制品中起凝膠、保水、乳化、增強(qiáng)彈性等作用；在醬鹵肉制品中使用可明顯提高產(chǎn)品出品率，使產(chǎn)品肉絲感強(qiáng)，切片性好、富有彈性，滾揉工藝，操作簡(jiǎn)單。
淺析水晶肘花火腿應(yīng)用

淺析水晶肘花火腿應(yīng)用

水晶肘花火腿便是通過(guò)不同肉類(lèi)原材料相結(jié)合而制成的一種食品，它是將動(dòng)物明膠作為外層包裹并和調(diào)配好的肉泥生產(chǎn)加工的火腿類(lèi)肉制品。添加動(dòng)物明膠的水晶肘花火腿不僅口感脆彈有嚼勁，...
臺(tái)灣烤腸的問(wèn)題及解決方案

臺(tái)灣烤腸的問(wèn)題及解決方案

臺(tái)灣烤腸，簡(jiǎn)稱(chēng)“臺(tái)烤”，是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，是一種以豬、雞、牛肉為主要原料，經(jīng)或不經(jīng)熱處理，速凍保存，食用前先解凍，用碳火或電...
德慧脂肪替代物解決方案

德慧脂肪替代物解決方案

脂肪替代物多以蛋白質(zhì)為基質(zhì)作為原料進(jìn)行生產(chǎn)，因蛋白質(zhì)在變性后能模擬油脂的疏水性狀，同時(shí)微?；牡鞍踪|(zhì)顆粒非常細(xì)小，使肉制品不再有粗糙的顆粒感，并且有與動(dòng)物脂肪相似的潤(rùn)滑性...
肉干制品解決方案

肉干制品解決方案

長(zhǎng)期以來(lái)，在肉干制作過(guò)程中除卻外部環(huán)境的濕度、溫度等因素的影響，肉干產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)是否緊實(shí)、口味是否豐富以及出品率的高低，同樣影響著企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的占據(jù)力，針對(duì)這一問(wèn)題，德慧海洋...
青島德慧淺析滾揉工藝對(duì)肉制品的應(yīng)用

青島德慧淺析滾揉工藝對(duì)肉制品的應(yīng)用

在肉制品加工過(guò)程中，因各肉類(lèi)原材料性質(zhì)的不同，在生產(chǎn)過(guò)程中通常需要以不同的操作工序來(lái)對(duì)原材料進(jìn)行加工，這對(duì)肉制品來(lái)說(shuō)是一道必需的工序，同時(shí)這道必需工序在與添加劑配合使用時(shí)...